Aquest és un pastís molt complet i molt versàtil, ja que és ideal per a aquells que els agraden els pastissos amb fruita, però alhora té una textura similar a una magdalena, a un simple pa de pessic amb trossos de xocolata. I si a més a més li sumes el cardamom, acaba resultant un pastís aromàtic de gust molt rodó.
El gust final, doncs, és aromàtic i especiat degut al cardamom però també dolç gràcies a la xocolata i la pera. Una combinació molt equilibrada.
La textura és molt flonja, un punt humida però no en excés. Ideal per a menjar a qualsevol hora del dia, esmorzar, berenar i/o per postre.
Aquest pastís el vaig fer per celebrar el meu aniversari amb els companys de feina i va ser tot un èxit!
No el deixeu de fer…és una combinación original i us sorprendrà! A casa meva ja s’ha convertir en un dels pastissos més votats 😉
- 315g mantega a temperatura ambient (millor si és amb sal)
- 315g sucre morè
- 5 ous, lleugerament batuts
- 315g ametlles triturades
- 50g farina sense gluten*
- 1 tbsp cardamom mòlt
- 2 peres, pelades i tallades a làmines
- 100g xocolata negra (70% cacao), trossejada
- sucre blanc per espolsar
- Preescalfar el forn a 160º i cobrir un motlle de 23cm de diàmetre amb paper de forn.
- En un bol, batre la mantega i el sucre fins que quedi una mescla cremosa. Millor si és amb una batedora elèctrica.
- Baixar la velocitat de la batedora elèctrica i mica en mica anar aefgint, gradualment i per aquest ordre, els ous batuts, les ametlles mòltes, la farina i el cardamom. Barrejar bé fins que quedi una mescla homogènia.
- Abocar la meitat de la mescla al motlle i cobrir amb la meitat de la pera i la xocolata trossejada.
- Cobrir amb la resta de la massa i enfornar durant 20 min.
- Passat aquest temps, retirar amb compte el pastís i posar-hi la resta de la xocolata i acabar amb la resta de la pera. Espolsar-hi sucre blanc i tornar al forn durant aproximadament uns altres 40 min o fins que estigui ben cuit.
- Deixar refredar uns 5 o 10 min i després treure el pastís del motlle i acabar de refredar abans de servir.
