ohlalacooks

Disfruta de la cuina

  • Receptes
  • Regala dolç
  • Lala
  • Contacte

‘Layer cake’ de pastanaga o com fer un dels millors pastissos de pastanaga que he provat mai

21 de Febrer de 2015 by ohlalacooks

Oh. Bestial. Quin pastís! Increïble…

Layer cake de pastanaga-5

Aquesta és una d’aquelles receptes a la que tenia l’ull posat des de feia temps. I tenia aquell pressentiment que el resultat seria bo. Quan ja fa un temps que mires i mires receptes de cuina i en vas fent, algunes surten bé i altres no. I acabes desenvolupant una mena de sisè sentit que et permet, quan et topes amb una recepta, poder decidir si el resultat pot ser bo o no fent una repassada ràpida a ingredients i quantitats. Sabeu de què us parlo? Doncs amb aquesta recepta va ser immediat. Vaig veure que en podria sortir quelcom de molt bo… així que la vaig guardar…fins aquest passat cap de setmana :P!

He de confessar que vaig descobrir el pastís de pastanaga fa relativament poc temps. Però des de llavors s’ha convertit en un dels meus preferits. Aquest gust no massa dolç, amb una textura més aviat humida però no tant com el pastís de formatge, aquesta aroma especiada,….mmmmm!

Layer cake de pastanaga-6Layer cake de pastanaga-7

La recepta original planteja el pastís com a vegà (sense cap producte d’origen animal), però jo no l’he fet totalment vegà, ja ho veureu. Tot i així és fàcilment adaptable.

La forma també pot ser variable. Se’n poden fer magdalenes, bundt-cake, un sol pastís… Jo vaig decidir omplir tres motlles de 17,5cm cada un per fer un gran pastís de pisos (layer cake) amb crema de formatge entre mig (per això no era vegà). El resultat va ser immillroable. Això de fer els pastisso de pisos té un atractiu afegit que no sabria explicar… oi? Potser és aquest component estètic que el fa tan bonic. I si a més de bonic el tastes i t’adones que és boníssim no tens més opció que rendir-te a la recepta. I això és el que em va passar! jajajajaa

Layer cake de pastanaga-9

En fi, suposo que ja ha quedat clar, però no serà la darrera vegada que el faci.

Finalment només dir que ja us deureu haver adonat que no m’agrada gaire utilitzar pre-mescles de farina. M’agrada combinar a mi diferents farines per tenir més control sobre el que poso o no a allò que cuino, estalviar conservants, etc. i poder decidir les aromes que aporto amb cada farina (gran avantatge de cuinar sense gluten!) 🙂

Però en aquest cas sí que vaig fer servir una mescla. De fet, una de les millors que he tastat i que us recomano. És aquesta farina 4 cereals de Werz. M’ha donat molt bon resultat i no porta cap additiu! Jo la trobo als supermercats Veritas.

Aquí teniu la recepta.

'Layer cake' de pastanaga o com fer un dels millors pastissos de pastanaga que he provat mai
 
Imprimeix
Temps d'elaboració
40 min
Temps de cocció
20 min
Temps total
1 Hora
 
Un pastís boníssim de pastanaga i crema de formatge.
Autor: Lala
Tipus de recepta: Postres i pastissos
Ingredients
  • 2.5 tasses (12.5 ounces) de farina sense gluten (Jo la 4 cereals de Werz) i una mica més per als motlles
  • 1 cs de canyella mòlta
  • 1¼ cc llevat sense gluten
  • 1¼ cc bicarbonat sense gluten
  • 1 cc de sal
  • ½ cc nou moscada mòlta
  • 1 pessic de gingebre mòlt
  • 450 g de pastanagues pelades
  • 1 tassa de sucre blanc
  • 1 tassa de sucre morè
  • 4 ous (o ous a base de llavors de lli si ha de ser vegà)
  • ¾ tassa d'oli vegetal
  • opcional: 1 tassa de nous trossejades
  • Per a la crema de formatge no vegana:
  • 1 paquet (o més, depèn de la quantitat que vulguis) de formatge cremós tipus Philadelphia
  • sucre llustre
Instruccions
  1. Preescalfar el forn a 180º amb la reixa a la guia central. Preparar els motlles amb mantega i farina, amb oli, amb paper de forn o amb esprai sempre que sigui sense gluten. Les opcions de motlle poden ser:
    -1 motlle de 33x48cm, o
    -2 motlles circulars de 23cm de diàmetr, o
    -3 motlles circulars de 20cm de diàmetre
  2. En un bol barrejar la farina sense gluten, el llevat, el bicarbonat, la canyella, la nou moscada, la sal i el gingebre fins que quedi ben combinat.
  3. Ratllar les pastanagues, més aviat fines.
  4. Afegir les pastanagues ratllades al bol de la farina i barrejar.
  5. En el processador d'aliments amb la pala metàl·lica mesclar el sucre blanc, el sucre morè i els ous fins que quedi homogeni (uns 20 segons).
  6. Amb el processador en marxa, afegir l'oli. Mesclat uns 20 segons més, fins que quedi emulsionat i amb un color uniforme.
  7. Abocar la mescla d'ou a la mescla de farina i pastanaga. Amb una espàtula, barrejar bé fins que quedi tot ben incorporat. Si s'hi volen posar nous, ara és el moment.
  8. Abocar la mescal al/s motlle/s ja preparat/s.
  9. Posar al centre del forn i coure fins que al punxar amb l'escuradents aquest surt net. El temps a calcular són uns 20 minuts en els motlles petits i uns 30-35 en els motlles més grans.
  10. Deixar refredar completament en el motlle sobre una reixa. Un cop fred, desemmotllar el pastís i decorar-lo si es vol.
Per a la crema de formatge:
  1. Batre el formatge cremós (jo en aquest cas he utilitzat Philadelphia) juntament amb una mica de sucre llustre (al gust).
3.2.2802

Recepta adaptada de Gime Some Oven 

 

Filed Under: Postres i pastissos, Receptes Tagged With: dolç, layer cake, pastanaga, pastís, postres

« Focaccia
Batut de maduixes i civada »

OHLALÀ

En aquest bloc trobareu receptes 100% sense gluten fetes per una arquitecta aficionada a la cuina. Perquè cuinar és una passió, menjar és un plaer, i compartir-ho és el millor de tot; gràcies per passar per aquí i benvinguts a la meva cuina.

Categories

  • Begudes
  • Esmorzars
  • Gelats i 'polos'
  • GUIA
  • Magdalenes i muffins
  • On menjar
  • Pans i brioixeria
  • Postres i pastissos
  • Receptes

CONTACTE

Per a qualsevol dubte, suggeriment o si em vols fer un encàrrec, envia'm un e-mail i et contestaré el més aviat possible.

Escriu-me

Més visitats

Copyright © 2021 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress