Oh. Bestial. Quin pastís! Increïble…
Aquesta és una d’aquelles receptes a la que tenia l’ull posat des de feia temps. I tenia aquell pressentiment que el resultat seria bo. Quan ja fa un temps que mires i mires receptes de cuina i en vas fent, algunes surten bé i altres no. I acabes desenvolupant una mena de sisè sentit que et permet, quan et topes amb una recepta, poder decidir si el resultat pot ser bo o no fent una repassada ràpida a ingredients i quantitats. Sabeu de què us parlo? Doncs amb aquesta recepta va ser immediat. Vaig veure que en podria sortir quelcom de molt bo… així que la vaig guardar…fins aquest passat cap de setmana :P!
He de confessar que vaig descobrir el pastís de pastanaga fa relativament poc temps. Però des de llavors s’ha convertit en un dels meus preferits. Aquest gust no massa dolç, amb una textura més aviat humida però no tant com el pastís de formatge, aquesta aroma especiada,….mmmmm!
La recepta original planteja el pastís com a vegà (sense cap producte d’origen animal), però jo no l’he fet totalment vegà, ja ho veureu. Tot i així és fàcilment adaptable.
La forma també pot ser variable. Se’n poden fer magdalenes, bundt-cake, un sol pastís… Jo vaig decidir omplir tres motlles de 17,5cm cada un per fer un gran pastís de pisos (layer cake) amb crema de formatge entre mig (per això no era vegà). El resultat va ser immillroable. Això de fer els pastisso de pisos té un atractiu afegit que no sabria explicar… oi? Potser és aquest component estètic que el fa tan bonic. I si a més de bonic el tastes i t’adones que és boníssim no tens més opció que rendir-te a la recepta. I això és el que em va passar! jajajajaa
En fi, suposo que ja ha quedat clar, però no serà la darrera vegada que el faci.
Finalment només dir que ja us deureu haver adonat que no m’agrada gaire utilitzar pre-mescles de farina. M’agrada combinar a mi diferents farines per tenir més control sobre el que poso o no a allò que cuino, estalviar conservants, etc. i poder decidir les aromes que aporto amb cada farina (gran avantatge de cuinar sense gluten!) 🙂
Però en aquest cas sí que vaig fer servir una mescla. De fet, una de les millors que he tastat i que us recomano. És aquesta farina 4 cereals de Werz. M’ha donat molt bon resultat i no porta cap additiu! Jo la trobo als supermercats Veritas.
Aquí teniu la recepta.
- 2.5 tasses (12.5 ounces) de farina sense gluten (Jo la 4 cereals de Werz) i una mica més per als motlles
- 1 cs de canyella mòlta
- 1 1/4 cc llevat sense gluten
- 1 1/4 cc bicarbonat sense gluten
- 1 cc de sal
- 1/2 cc nou moscada mòlta
- 1 pessic de gingebre mòlt
- 450 g de pastanagues pelades
- 1 tassa de sucre blanc
- 1 tassa de sucre morè
- 4 ous (o ous a base de llavors de lli si ha de ser vegà)
- 3/4 tassa d’oli vegetal
- opcional: 1 tassa de nous trossejades
- Per a la crema de formatge no vegana:
- 1 paquet (o més, depèn de la quantitat que vulguis) de formatge cremós tipus Philadelphia
- sucre llustre
- Preescalfar el forn a 180º amb la reixa a la guia central. Preparar els motlles amb mantega i farina, amb oli, amb paper de forn o amb esprai sempre que sigui sense gluten. Les opcions de motlle poden ser: [br]-1 motlle de 33x48cm, o [br]-2 motlles circulars de 23cm de diàmetr, o [br]-3 motlles circulars de 20cm de diàmetre
- En un bol barrejar la farina sense gluten, el llevat, el bicarbonat, la canyella, la nou moscada, la sal i el gingebre fins que quedi ben combinat.
- Ratllar les pastanagues, més aviat fines.
- Afegir les pastanagues ratllades al bol de la farina i barrejar.
- En el processador d’aliments amb la pala metàl·lica mesclar el sucre blanc, el sucre morè i els ous fins que quedi homogeni (uns 20 segons).
- Amb el processador en marxa, afegir l’oli. Mesclat uns 20 segons més, fins que quedi emulsionat i amb un color uniforme.
- Abocar la mescla d’ou a la mescla de farina i pastanaga. Amb una espàtula, barrejar bé fins que quedi tot ben incorporat. Si s’hi volen posar nous, ara és el moment.
- Abocar la mescal al/s motlle/s ja preparat/s.
- Posar al centre del forn i coure fins que al punxar amb l’escuradents aquest surt net. El temps a calcular són uns 20 minuts en els motlles petits i uns 30-35 en els motlles més grans.
- Deixar refredar completament en el motlle sobre una reixa. Un cop fred, desemmotllar el pastís i decorar-lo si es vol.
- Batre el formatge cremós (jo en aquest cas he utilitzat Philadelphia) juntament amb una mica de sucre llustre (al gust).
Recepta adaptada de Gime Some Oven
